Kurbanlık Hayvan Seçim ve Kesiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler Hayvanın genel durumu ve genel görünüşü gözden geçirilmelidir. Eyer hayvan yüksek ateş, iştahsızlık, öksürük, nefes güclüğü, yutmada zorluk, ağız, burun ve göz yaşı akıntısı, ishal, kısmi veya genel felç, vucutta şişlikler, cinsiyet organları ve memede kötü kokulu akıntılar varsa hastalıktan şüphe edilmelidir. Bu ve benzeri durumlarda böyle hayvanlar satın alınmamalı ya da kesin karar Veteriner hekim kontrolünden sonra verilmelidir..   Kesim Öncesi İşlemler Hayvanlar kesileceği yere bir gün önceden getirilip dinlendirilmeli, yemlenmeli ve su verilmelidir. Ancak kesimden 8 saat önce yemleme işlemine son verilmelidir. Kesim sırasında hayvanlar kesinlikle sitrese sokulmamalı, kaba davranışlardan kaçınılmalıdır. Kesim öncesi kurbanlık hayvanların yorgun olmaları ve kötü muameleler nedeni ile sitreste olmaları dini ve insani kurallara aykırı olduğu gibi etin dayanma süresi ve kalitesinide olumsuz yönde etkileyen önemli bir faktördür. Kurbanlık Satış Yerleri Kurbanlık hayvanlar Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ile İl ve İlçelerde yerel yönetimlerce belirlenen hayvan pazarları; sorumlu veteriner hekimi bulunan kasaplık-besi hayvanı yetiştirme işletmelerinden satın alınmalıdırlar. Bu yerlere çeşitli yörelerden getirilen hayvanlarda Menşe Şehadetnamesi ve veteriner sağlık raporu aranması 3285 sayılı kanunun 22. maddesi gereğince zorunludur. Buralarda satışa sunulan hayvanlar mutlaka Veteriner Hekim kontrolünden geçirilmeli ve kesime uygun olmayan , halk sağlığını tehdit edebilecek hayvanların satışına izin verilmemelidir. Kurban edilecek hayvanlarda ayrıca kulak numarası ve kimlik belgesi aranmalıdır.